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        2. 漆酶測定試劑盒

          發(fā)布時間:2022-01-12 15:14    瀏覽次

           漆酶活性測定

          待測定的葡萄果汁必須是沒有經(jīng)過硫化處理的。

          1- 在漆酶活性測定裝置(BOTRYTEST)的注射管中用移液管注入5mL的待測葡萄果汁或者葡萄酒。 

          2- 放置注射管于漆酶活性測定裝置(BOTRYTEST)的測定管中,等待注射管中的樹脂濕潤到底部(3到10分鐘),然后在注射管頂部安裝活塞并輕輕緩慢地注射到測定管中,直到測定管的第一條記號線為止。 

          3- 在測定管中加入1,4mL的緩沖劑(直到測定管的第二條記號線),然后再加入0,6mL的反應劑《漆酶活性測試劑》(直到測定管的第三條記號線)。搖動測定管使測定管中的液體充分混合。 

          4- 3分鐘后(秒表計時)和比色卡對照來確定漆酶活性的程度。


          對照比色卡來判斷結(jié)果

          反應劑(Réactif):酒精(Ethanol)+丁香醛(Syringaldazine) 

          緩沖劑(Tampon):醋酸(Acide Acetique)+醋酸鈉(Acetate de Sodium)+水(eau) 

          樹脂(Résine):沙(Sable)+聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)

           

          煙臺葡萄酒輔料

           

          比色卡對照:綠色為無漆酶危機,從1開始隨著顏色逐漸變深漆酶含量逐漸增加。

           

          漆酶(灰霉病Botrytis cinerea) 

          產(chǎn)生的物質(zhì)會對葡萄酒釀造過程構(gòu)成重大問題。 

          漆酶會產(chǎn)生過剩的多糖物質(zhì):葡聚糖(Glucane) 

          葡聚糖會造成棘手的澄清問題。 

          葡聚糖會造成過濾困難現(xiàn)象的出現(xiàn)。 

          葡萄酒品質(zhì)損失明顯。 

          浪費成本。

           

          漆酶(氧化酶) 

          煙臺葡萄酒輔料-漆酶會氧化葡萄果汁和葡萄酒,破壞葡萄酒的芳香物質(zhì)并且誘發(fā)葡萄酒氧化危機。

           

          煙臺啤酒輔料

           

          煙臺果汁輔料