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          Pilsner酵母
          
                  
          發(fā)布時(shí)間：2021-12-28 09:40     瀏覽次
          
                 
          Pilsner酵母
          常規(guī)指標(biāo)
          接種量
          100-200g/hl
          酵母生長速率
          高；低需氧量
          發(fā)酵溫度
          8-14°c
          發(fā)酵速度
          高
          其他指標(biāo)
          發(fā)酵度
          高
          酒精耐受度
          高12.0%vol
          泡沫穩(wěn)定性
          好
          絮凝性/沉降性
          高絮凝性/非常好的沉降性
          其他指標(biāo)
                                         雙乙酰生成量                           非常低
               POF(phenolic off-flavour酚類異味）
          _
                                         陰性
          _

          風(fēng)味及香氣貢獻(xiàn)：
          馬利pilsner酵母，發(fā)適用于生產(chǎn)干爽、純凈、爽口拉格和皮爾森。釀造的啤酒具有純凈、復(fù)雜、微妙的果香以及溫和的口感，這種純凈和清爽風(fēng)格是拉格和皮爾森典型的特征。
          這款酵母適合釀造大部分歐洲拉格啤酒，也非常適合于釀造德國和波西米亞皮爾森，美式皮爾森、博克、雙料博克、慕尼黑節(jié)日啤酒。

          22222.jpg     使用馬利pilsner酵母所呈現(xiàn)的香氣圖     （濃度13°p  溫度12°c）