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          Ale514酵母
          
                  
          發(fā)布時間：2021-12-28 09:30     瀏覽次
          
                 
          Ale514酵母
          常規(guī)指標(biāo)
          接種量
          60-100g/hl
          酵母生長速率
          中等
          發(fā)酵溫度
          20-30°c
          發(fā)酵速度
          非?？?/p>
          其他指標(biāo)
          發(fā)酵度
          中——高
          酒精耐受度
          9.0%vol
          泡沫穩(wěn)定性
          好
          絮凝性/沉降性
          低/中等
          其他指標(biāo)
                                         雙乙酰生成量                            非常低
              POF(phenolic off-flavour酚類異味）
          _
                                         陰性
          _
          風(fēng)味及香氣貢獻(xiàn)：
          馬利Ale酵母具有能夠增強(qiáng)啤酒麥芽風(fēng)味的自然特性。在更高濃度啤酒中，它會帶來一點輕微的水果味。馬利A1514酵母給啤酒帶來耐人品味的口感，它非常適用于那些追求低水平的水果酯香型的中高度啤酒上，例如：琥珀艾爾、愛爾蘭紅色艾爾、蘇格蘭艾爾、北法風(fēng)格窖藏啤酒。

          image.png     使用Ale514酵母，呈現(xiàn)香氣圖   （濃度20°p  溫度20°c）