胭脂是新型的法國風(fēng)味酒花，擁有干投柔和的中等苦味和非常漂亮的莓類、覆盆子味道，還有明顯的香料味，少陵的柑橘香和藥草香，香氣非常飽滿。
它的香氣釋放平穩(wěn)而快速，干投只需要一天即可澄清。在渾濁IPA中可以表現(xiàn)出莓類、蜜瓜和類似蒲公英的香氣，持續(xù)性非常出色。
胭脂常用于釀造比利時艾爾、琥珀啤酒、皮爾森、法國北部窖藏啤酒、淡艾、深色I(xiàn)PA和波特，在美式IPA中應(yīng)用也越來越多。
P..莓類香氣是指鵝莓、草莓、藍(lán)莓、黑莓、黑加侖、紅加侖、醋栗等味道，國內(nèi)認(rèn)為胭脂的香氣更像藍(lán)莓味。
常規(guī)指標(biāo) | |||
α酸 | 7.5-9.5% | β酸 | 3.5-4.6% |
合葎草酮 | 25.0-28.0% | 總含油 | 1.8-2.2ml/100g |
香氣組分 | |||
香葉烯 | 52.0-58.0% | 葎草烯 | 17.0-21.0% |
丁子香烯 | 3.0-3.3 | 法尼烯 | 0-3.0 |
其他指標(biāo) | |||
里納醇mg/100g | 12.0-16.0 | 香葉醇mg/100g | 12.0-16.0 |
黃腐酚 | 0.40-0.53 | 合蛇麻酮 | 52.0-58.0 |
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