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          draught英式艾爾酵母
          
                  
          發(fā)布時(shí)間：2021-12-23 13:02     瀏覽次
          
                 
          draught英式艾爾酵母

          風(fēng)味及香氣貢獻(xiàn)：
          英式艾爾酵母在1℃發(fā)酵時(shí)，果香和酯香干凈、純凈，更突出啤酒的麥香和酒花香氣。在高發(fā)酵溫度的高濃度麥汁中，馬利Draughti酵母會(huì)明顯增加啤酒的水果香氣的特征。這款英式艾爾酵母的通用性很好，非常適合于釀造各種英式風(fēng)格的啤酒，例如：苦啤、中度和烈性苦啤，棕色艾爾，英式IPA、英式大麥酒和雙料IPA。這款酵母的沉降性非常好，使酒體呈現(xiàn)非常干凈、明亮的特點(diǎn)，同樣非常適合木桶釀造。
          image.png   使用draught所呈現(xiàn)的香氣圖       （濃度20°p  溫度20°）
           
                                    
          常規(guī)指標(biāo)
          接種量
          60-100g/hl
          發(fā)酵溫度
          18-22°c
          酵母生長(zhǎng)速率
          高
          發(fā)酵速率
          非?？?/p>
          其他指標(biāo)
          發(fā)酵度
          高
          絮凝性/沉降性
          高絮凝性/非常好的沉降性


          雙乙酰生成量
          非常低
          其他指標(biāo)
          泡沫穩(wěn)定性
          優(yōu)秀
                POF(phenolic off--flavouri酚類異味)
                                        特性
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                                          陰性
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