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        2. 卡斯卡特啤酒花

          發(fā)布時(shí)間:2021-12-17 10:50    瀏覽次

          卡斯卡特

          卡斯卡特是美國農(nóng)業(yè)研究所育種計(jì)劃項(xiàng)目推出的酒花。它于1956年開始培育并于1972年發(fā)布。它以英國法格為母本,以俄羅斯的Serebrianka為父本??ㄋ箍ㄌ匾詽庥舻幕ㄏ?、柑橘香和西柚香而聞名,香氣留香一場,適合絕大部分啤酒的釀造,干投效果尤佳。

          卡斯卡特是一款標(biāo)準(zhǔn)的美國花,也是美國整個(gè)精釀啤酒行業(yè)的基石,正是在卡斯卡特的基礎(chǔ)上,美國精釀啤酒形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格并震撼了世界??ㄋ箍ㄌ厥且豢罘浅R蕾?yán)滏溸\(yùn)輸?shù)木苹?,常溫運(yùn)輸將導(dǎo)致香氣遭受不可逆轉(zhuǎn)的傷害。

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          常規(guī)指標(biāo)

          α酸

          5.6-8.8%

          β酸

          6.4-7.3%

          合葎草酮

          31.0-34.0%

          總含油

          0.6-1.9ml/100g

          香氣組分

          香葉烯

          45.0-60.0%

          葎草烯

          14.0-20.0%

          丁子香烯

          5.0-9.0%

          法尼烯

          6.0-9.0%

          其他指標(biāo)

          里納醇w/w

          0.3-0.6%

                                      β蒎烯w/w

          _

                              0.5-0.8%

          _

          香葉醇w/w

          0.2-0.4%

                          

          _